シークヮーサーの実から果実酒づくり
庭に植える樹木で何にしようかと迷いませんか？
今回は実のなる木からの果実酒づくりのお話です
3年ほど前に1.2mの苗を植えたシークヮーサーの木。熱帯系の樹木でこの横浜でも生育するのかと思いましたが、お客様の家で大きく育っており。早速自宅の庭に植えてみました。
昨年収穫しないまま年を越してしまい、身はオレンジ色にそちらでつくった果実酒は
左は皮をむいた実だけ
右は皮を身を一緒に漬けています
後に取り出しやすいようにネットに入れてます
ホワイトリカーに4リットル瓶。シークヮーサー約1㎏に氷砂糖を入れて
皮入り無しと皮入りの種類を作ってみました
漬け込み開始 2024.01.06
一週間ほどでほんのり色づき
2024.01.21
4か月置くと程よい色に
2024.05.21
皮は1か月経過で摘出。長く置くと苦みが増すそうです。
4か月後に身を取り出してみると程よい色見に。
皮ありの方が色づきが濃いです
飲み始め！！ 炭酸で割ると色が薄まり皮無しの方がほぼ透明に近く。
味は・・
皮ありの方が甘みがあり香りもよくシークヮーサーらしい味わいでした。
皮無しはそのまま飲まないと風味が弱い感じです
5月にサクランボ狩りに行き、約1㎏のサクランボ酒を作成
6月に近所の方からヤマモモをもらいヤマモモ酒に。左のシークヮーサーは5か月経過です。 1/3ほど飲むとカビ臭がしてきました。水切りが悪かったのか、泣く泣く処分。
8月には庭先のトマトを漬けてみました。
5種類の果実酒を作成。この秋から日替わりで飲んで楽しんでます。
時間が経過するにつれて熟成されてうまみが増す感じでした。約4か月で両方飲み切りました。
結果次回は皮ありで作成。実の量を多めにしてみようかと。思います。
そして今度はまじめに作成
実が緑色になり程よい風味が楽しめる10月中旬に収穫。 数量忘れないように写真に撮りました。
「47個1キロ」分を測りながら調整して収穫。皮を洗って、キッチンペーパーでふき取り、1時間ほど自然乾燥。今回は終了まで一切水を使わず、カビ対策です。
身を半分にカット
実のみをネットに
皮のみをネットに
皮 340ｇ
実 610ｇ
氷砂糖約500g
ホワイトリカー1.8リットルを入れて、熟成待ちです。
1か月後に皮を取り出し
3か月目より飲み始め予定です。
今度はきっと美味しいシークヮーサー酒になることでしょう
シークヮーサー酒作る一週間前にはライム酒作りました。
今年の春先に植えたライムの木に14個実がつき、早速果実酒に。
実と皮を分けて作成
実1㎏：氷砂糖300ｇ：リカー1.8リットル という割合をネットで知り、その割合で作成
ライムならラム酒も良いかと思い、ラム酒と焼酎の2種類作成
こちらも熟成が楽しみです。
高さ1.2mほどのライムの木。
実がなる物を植えると楽しみが増えますね。
料理にお酒に使える実のなる樹木。
皆さんも植える木の一つとして楽しんでみてはいかがでしょうか？
